Ramus Kofoed - Copenhagen

Restaurante Geranium
O Chefe Ramus Kofoed tem como a proposta de sua cozinha, pratos que nos ponha em contato com a natureza em seu estado mais puro.
Pratos indescritíveis! Naturais, sensíveis, coloridos e aromáticos. A filosofia do restaurante é: " unconditional love for the finest, pure ingredient"
Dá só uma olhada....

cada pessoa recebe um prato destes como couvert...

...vieiras com purê de beterraba com maionese de avelã e blackberries

Porco com velouté de batatas, pesto de salsinha e cogumelos selvagens
 
 
 

  

Queijos dinamarqueses:
Brie defumado, queijo de cabra passado em cinzas, queijo azul que vêm com chutney de tomate, um tipo de pão crocante de musli e pumpernickel....
 
 

...olha o Ramus!!

Julio Reoyo

Que tal trabalhar na cozinha de um renomado e estrelado chefe espanhol?
Julio Reoyo esteve na cozinha do Toro Restaurante e não consigo parar de experimentar as delícias que aprendi por lá....

 

Bacalhau com migas de alho, azeite de choriço e chutney de amêndoas.
 
 

Salada de evolução de queijos
 
 

Tomate com verduritas confitadas e escabeche

SPFW - Ronaldo Fraga

Esta quitandinha foi armada no back stage do desfile do Ronaldo fraga.
O mais legal foi procurar referências de cordéis para fazer o painel.
A literatura de cordel é um tipo de poesia popular impressa em folhets rústicos e ilustrados com xilogravura. São expostos para venda pendurados em cordas ou cordéis, o que deu origem ao nome que vem lá de Portugal, que tinha a tradição de pendurar folhetos em barbantes.

Casamento da Joana

Casamento no sítio com cheirinho de horta...

Madrid Fusion - Ferran Adrià

Estes canapés são de caviar de Bloody Mary e de blueberry.
São feitos com as texturas do Ferran Adrià. 
Eu gosto de usar as texturas como um detalhe ou enfeite na comida.